Des quatre coins du Monde nous viennent de multiples recettes sucrés-salé…
Ce plat est parfait pour un premier dîner en amoureux a la maison… Très facile à réaliser, et à réussir (si, si je vous assure!) il n’en est pas moins original et sophistiqué 
.
(Grosso modo, un plat pour les novices [comprenez “feignasses”] qui veulent faire “bonne impression” )
Pavés de saumon caramélisés
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 50 g de sucre blond
- 5 g de gingembre haché
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à café de paprika
- quelques feuilles de coriandre
Faites préchauffer votre four à 200°
Dans une petite casserole anti-adhésive, faites caraméliser le sucre avec 50ml d’eau, la sauce nuoc mâm, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l’ail à feu moyen. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
Dans une poêle, faites dorer le coté peau des pavés dans un peu d’huile, d’olive de préférence.
Déposez les pavés dans un plat, (adapté a la cuisson au four, bien sur!) nappez les avec le caramel (gardez-en pour la présentation) et saupoudrez de sésame.
Faites les cuir a 200°, de 7 a 14 minutes, en fonction de la taille des pavés.
A la sortie du four, garnissez du reste de caramel et du coriandre.
En accompagnement, je vous conseille des nouilles chinoises aux légumes croquants (cuisinées dans un wok).
Et pour accorder tout cela, un vin blanc d’Alsace, le Riesling (Servir frais - 8/10°)
Bon appétit
Source : l’Internaute
Categories: Gourmandise . Author: Emyllie . Commentaires: 1 Commentaire
